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로스팅

파이어스코프를 활용한 로스팅을 토대로 다양한 탐구를 진행한 내용을 담고 있습니다. 매월 한 편씩 업로드 됩니다.

배출온도 변경에 따른 로스팅 프로파일 변화 - 다크 로스팅 프로파일
2023-02-20
배출온도 변경에 따른 로스팅 프로파일 변화 (feat. 에티오피아 내추럴 커피)
2023-01-10
생두 가공에 따른 로스팅 프로파일 변화 (feat.온두라스 파라이네마 커피)
2022-11-14
배출온도 변경에 따른 로스팅 프로파일 변화 (feat.과테말라 워시드 커피)
2022-10-07
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 - ET의 특이 현상
2022-09-08
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 - 1차 크랙 시작 온도 2
2022-08-23
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 - 1차 크랙 시작 온도 1
2022-08-08
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 - 스크린 사이즈가 작은 경우
2022-07-30
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 2
2022-06-30
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 1
2022-05-25
콜롬비아 워시드 커피의 로스팅 프로파일 설계 3 - 미디엄 포인트 로스팅
2022-04-01
콜롬비아 워시드 커피의 로스팅 프로파일 설계 2 - 라이트 포인트 로스팅
2022-03-01
콜롬비아 워시드 커피의 로스팅 프로파일 설계 1
2022-02-01
로스팅에서 RoR은 무슨 의미일까?
2022-01-20
로스팅 과정에서 공기의 흐름(Air Flow)을 형성하는 요소
2022-01-01
커피 로스팅 머신의 구조와 열 공급 원리
2021-12-01

커핑

Something Espresso에서 새로운 생두를 샘플 로스팅하고 커핑을 한 기록입니다.

에티오피아 예가체프 골라 G1 솔로몬 워시드
2023-01-27
88.06
재스민, 아카시아, 꿀, 시트릭
Ethiopia
Washed
74112
|
커피미업
19500
원/kg
온두라스 엘 나랑호 파라이네마 워시드
2023-01-25
86.12
아몬드캔디, 청사과, 얼그레이, 밀크티, 조청
Honduras
워시드
파라이네마
|
GSC
23000
원/kg
콜롬비아 핀카 라 에스메랄다 아나에어로빅 허니 (패션후르츠)
2023-01-25
84.62
패션후르츠, 복숭아, 망고, 비스킷, 아몬드, 홍차
Colombia
Anaerobic Honey(Passion Fruit)
Castillo
|
GSC
50000
원/kg
콜롬비아 핀카 라 에스메랄다 아나에어로빅 허니 (스트로베리)
2023-01-25
84.81
딸기착향, 비스킷, 민트류 허브
Colombia
Anaerobic Honey (Strawberry)
Castillo
|
GSC
50000
원/kg
파나마 라 에스메랄다 다이아몬드 레드 마운틴 내추럴
2023-01-25
87.00
호두, 피칸, 오렌지, 몰트
Panama
Natural
Catuai
|
GSC
42000
원/kg
에콰도르 아수아이 후안 페냐 산타 이사벨 내추럴
2023-01-11
85.06
토피, 초콜릿크림, 오렌지사탕, 마카다미아
Ecuador
Natural
Local Arabica Cultivars
|
로열커피
22500
원/kg
에콰도르 모로나 산티아고 후안 페냐 타이샤
2023-01-11
86.06
배, 초콜릿, 캐러맬소스, 브라우니, 쥬시
Ecuador
Washed
Local Arabica Cultivars
|
로열커피
24500
원/kg
에콰도르 사모라 친치페 후안 페냐 팔란다
2023-01-11
84.93
캐슈넛, 아몬드, 사과, 복숭아, 크림, 마시멜로, 바닐라파우더
Ecuador
Washed
Local Arabica Cultivars
|
로열커피
27000
원/kg
코스타리카 엘 베나도 YH
2023-01-04
86.18
로즈마리, 시트러스, 너티
Costa Rica
Yellow Honey
H-3
|
더드립
25000
원/kg
코스타리카 라 알퀴미아 WH
2023-01-04
80.00
곡류, 시트러스, 사탕수수
Costa Rica
White Honey
Bourbon
|
더드립
25000
원/kg
코스타리카 마리오 N
2023-01-04
86.18
과일리큐르, 포도, 베리, 딸기, 라즈베리, 캐러멜, 초콜릿
Costa Rica
Natural
Red Catuai
|
더드립
36000
원/kg
파나마 페리엔 게이샤 내추럴
2022-11-16
87.84
라즈베리, 자두, 밀크캐러멜, 블랙베리, 와이니, 허브, 플로럴
Panama
Natural
Geisha
|
엠아이커피
97500
원/kg
에티오피아 부쿠 후루파
2022-11-16
86.66
무화과, 자두, 라즈베리, 블루베리
Ethiopia
Natural
Heirloom
|
나무사이로
20500
원/kg
파나마 페리엔 게이샤 워시드
2022-11-15
87.93
오렌지, 재스민, 녹차
Panama
Fully Washed
Geisha
|
엠아이커피
83000
원/kg
에티오피아 시다마 벤사 케라모 NO.13 G1 내추럴
2022-11-08
87.50
포도쥬스, 꿀, 베리, 스파이스
Ethiopia
Natural
74158
|
코빈즈커피
20800
원/kg
에티오피아 시다마 벤사 G1 내추럴
2022-11-08
86.81
베리 사탕, 자두, 포도, 생강
Ethiopia
Natural
Native heirloom
|
코빈즈커피
17800
원/kg
에티오피아 시다마 벤사 테제 에네로빅 내추럴
2022-11-08
87.37
청포도, 꿀, 민트
Ethiopia
Anaerobic Natural
74158
|
코빈즈커피
50000
원/kg
에티오피아 시다마 벤사 테프 에너로빅 내추럴
2022-11-08
88.43
보라빛 과일, 홉, 레몬, 라벤더, 바닐라, 복합성
Ethiopia
Anaerobic Natural
74158
|
코빈즈커피
50000
원/kg
케냐 AA TOP 키린야가 키누유
2022-11-08
86.75
토마토쥬스, 캐모마일, 자몽, 베리, 바닐라
Kenya
Washed
SL28, SL34, Ruiru11
|
커피미업
6017100
원/kg
케냐 AA TOP 리아 이니 카문야카 SL28, SL34 워시드
2022-11-08
84.94
자몽, 체리, 블랙베리, 와이니, 밀, 시리얼
Kenya
Washed
SL28, SL34
|
씨투씨플랫폼
3016400
원/kg

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배출온도 변경에 따른 로스팅 프로파일 변화 (feat.과테말라 워시드 커피)
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에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 - 1차 크랙 시작 온도 2
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August 23, 2022
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 - 1차 크랙 시작 온도 1
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August 8, 2022
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 - 스크린 사이즈가 작은 경우
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July 30, 2022
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 2
조성빈
June 30, 2022
에티오피아 내추럴 커피의 로스팅 프로파일 설계 1
에티오피아 Yirgacheffe, Konga 지역 Heirloom 품종의 Natural 가공된 커피로 공기의 흐름을 다르게 형성한 로스팅을 진행해본 뒤에 로스팅 프로파일을 개선합니다.
조성빈
May 25, 2022
콜롬비아 워시드 커피의 로스팅 프로파일 설계 3 - 미디엄 포인트 로스팅
생두의 온도를 효과적으로 높이고 화력과 배기의 밸런스로 만들어지는 공기의 흐름을 이해하여 콜롬비아 워시드 커피를 미디움 포인트까지 도달하는 프로파일을 만드는 과정입니다.
조성빈
April 1, 2022
콜롬비아 워시드 커피의 로스팅 프로파일 설계 2 - 라이트 포인트 로스팅
콜롬비아 워시드 커피를 라이트 로스팅하기 위한 설계와 로스팅 후 관능 평가를 통해 수정을 하는 방법에 대해 알아봅니다.
조성빈
March 1, 2022
콜롬비아 워시드 커피의 로스팅 프로파일 설계 1
콜롬비아 주요 품종들의 워시드 가공된 생두를 로스팅하는 것에 대한 프로파일 설계를 시작하는 방법에 대하여 설명하고자 합니다.
조성빈
February 1, 2022
로스팅에서 RoR은 무슨 의미일까?
로스팅 소프트웨어를 처음 사용하시는 분들은 RoR에 대해서 어떤 의미인지 질문을 많이 하십니다. 딱 뿌러지게 RoR은 이렇기 때문에 보는 것이다 라고 전달하기 힘들어서 글로 설명해보려고 합니다.
진태규
January 20, 2022
로스팅 과정에서 공기의 흐름(Air Flow)을 형성하는 요소
커피 로스팅을 하는 과정에서 공기의 흐름은 반드시 형성됩니다. 로스팅 머신이 예열부터 배출까지 로스팅 전과정에서 하는 모든 행동은 공기의 흐름의 변화와 관련 있습니다.
조성빈
January 1, 2022
커피 로스팅 머신의 구조와 열 공급 원리
사용하는 로스팅 머신를 적절히 운용하고 생두의 온도를 효과적으로 높이기 위해서, 커피 로스팅 머신의 구조와 열 공급 원리를 이해하는 것은 중요합니다.
조성빈
December 1, 2021

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