국가 :  볼리비아

커피 : Bolivia Floripondio Anaerobic

품종 :  Bourbon

프로세스 : Anaerobic Washed

커핑 노트 : 히비스커스, 살구, 자두, 사탕수수

농장/워싱스테이션 : Floripondio

지역 : Samaipata, Santa Cruz

고도 : 1,700M                밀도 :수분율 :수확시기 :

국내입고일 / 22.05.11

수입사 : 커피리브레

생두가격 :  소분 28,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:05 배출 205 10:15

채승훈 로스터 커핑 결과                   김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.85                프래그란스/ 아로마 /

플래버/ 8.75                                           플래버/

애프터테이스트 / 8.85                       애프터테이스트 /

액시디티 / 8.9                                        액시디티 /

바디 / 8.85                                              바디 /

발란스 / 8.8                                            발란스 /  

클린컵 / 9                                                클린컵 /

스위트네스/ 8.9                                    스위트네스 /

총점 88.62                                               총점 /

히비스커스, 살구, 자두, 볶은 살구씨

아로마 : 히비스커스, 살구, 자두가 마구 흩날린다. 복합적인 향긋함이 볶은 살구 씨같은 고소함,

              꿀+레몬 같은 달콤함과 함께 자태를 뽐낸다.

진하게 우린 히비스커스티에 자두와 살구를 풀어 놓은 듯 하다. 깔끔하게 기름진, 매끄럽고

촉촉한 바디. 볶은 살구씨같은 고소함. 잡티없고 좋은 클린컵. 자두와 살구의 새콤달콤한 산미.

당도도 높아 산미가 자극적이지 않고 풍미감이 좋다. 입 안이 새콤 향긋 고소함으로 절여지 듯

향미가 입 안에 코팅되어 오래 남는다.

구조감은 단순한데 단맛, 산미, 바디의 퀄리티가 훌륭하다.

올해 리브레 볼리비아는 아무거나 사도 실망은 하지 않을 것 같다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

일반적인 볼리비아 로스트 패턴

권장 투입온도 일반적인 콜롬비아 대비-2

크랙이 소리가 작고 적다

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

진하게 우린 히비스커스티에 자두와 살구가 잔뜩 들어 있는 풍미.

향미가 다채롭다거나 복합적이진 않다. 기본적인 항목들이 모두 우수하다. 항목들 간에 밸런스도

좋다. 잘 익히는 것 외엔 특별히 할 일은 없다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전. 이유는 2번과 같다.

5. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

올해 리브레 볼리비아는 다 좋다. 걸러낼 커피가 없어 보인다.

가장 취향에 가까운 것으로 고르자.

큰 기대가있는 것이 아니면  아무거나 사도 실망은 하지 않을 듯.

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