국가 :  볼리비아

커피 : Bolivia Alasitas

품종 :  Caturra

프로세스 : Washed

커핑 노트 : 파파야, 레몬, 블루베리, 바닐라, 꿀

농장/워싱스테이션 : Los Rodriguez

지역 : Bolinda, Caranavi

고도 : 1,550~1,650M                 밀도 :수분율 :수확시기 :

국내입고일 / 22.05.11

수입사 : 커피리브레

생두가격 :  소분 19,500/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 9:15 배출 206 10:15

채승훈 로스터 커핑 결과                   김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.7                   프래그란스/ 아로마 /

플래버/ 8.65                                           플래버/

애프터테이스트 / 8.7                          애프터테이스트 /

액시디티 / 8.75                                     액시디티 /

바디 / 8.6                                                 바디 /

발란스 / 8.75                                          발란스 /  

클린컵 / 8.8                                             클린컵 /

스위트네스/ 8.65                                 스위트네스 /

총점 87                                                     총점 /

파파야, 레몬, 꿀, 바닐라, 블루베리

아로마 : 향긋, 고소함이 적절히 섞였다. 진한 꿀내음. 연한 레몬과 파파야의 새콤, 달콤, 고소.

            흩날리지만 존재감있는 블루베리가 향을 더한다. 물을 부으니 올라오는 꿀과 바닐라 섞인

            녹진함과 파파야의 부드러운 향긋함.

꿀에 절인 파파야. 풍부한 레몬즙. 옅게 들어있는 새콤한 블루베리. 고소함, 상큼함, 향긋함이

골고루 잘 섞여 있다. 단맛이 적지 않지만 산미가 조금 더 부각이 되는데 자극적이지 않고

향긋함을 북 돋아 주는 역할을 한다. 산뜻하면서 고소함이 묻어나는 적당한 바디감.

레몬의 상큼함이 산뜻하게 묻어나고 꿀과 바닐라의 녹진함이 코 끝에 길게 멤도는 여운.

파파야, 꿀, 바닐라가 들어간 레몬에이드.

블루베리는 존재감이 있지만 개인적으로 큰 역할을 하지는 못한다는 생각이 든다.

올해 리브레 볼리비아 다 좋다.

중배전까지 가도 좋을 풍부하고 질 좋은 산미와 향긋함이 인상적인 질 좋은 고소함.  

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

일반적인 볼리비아 로스트 패턴

권장 투입온도 일반적인 콜롬비아 대비-2

크랙의 시작 온도가 워시드 타입치고 조금(1-2도 정도) 늦는 편이다.

배출도 조금 늦게 하였다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

파파야, 꿀, 바닐라가 들어간 레몬에이드.

산미가 단맛에 비해 비중이 높다. 상큼함을 즐기고 싶다면 약배전.

질 좋은 은은한 고소함이 중배전에서 좋을 것이라고 힌트를 준다. 조금 더 좋은 밸런스를

원한다면 중배전.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전-중배전. 전체적으로 품질이 좋다.

나머지 이유는 2번과 같다.

5. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

올해 리브레 볼리비아는 다 좋다. 걸러낼 커피가 없어 보인다.

샘플 배치는 아쉬운 점이 없다. 단지 어떤 커피를 리스트에 넣지? 라는 고민만 있다.

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