국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Huila El Amarillo Yellow Bourbon 60 Hour Fermentation

품종 : Yellow bourbon

프로세스 : Fully washed and dried on patios and elevated tables

                    inside solar dryers that provide protection from the rain

커핑 노트 : Blackberry, Peach, Milk chocolate, Caramel. Almond, Fruity

농장/워싱스테이션 : 14 producers organized around Terra Coffee

지역 : La Argentina, Salado Blanco, Huila, Colombia

고도 :  1600 - 1850 masl        밀도 / 수분율 :

국내입고일 /22.03                

수입사 : 로열 커피 코리아               생두가격 : 27,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 198 8:40  배출 206 9:40

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.8

액시디티 / 8.7

바디 / 8.65

발란스 / 8.8

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.75

총점 87.18

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.6

바디 / 8.8

발란스 / 8.8

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.65

총점 86.75

블랙베리, 아몬드, 초콜릿, 캐러멜, 핵과

아로마 : 블랙베리, 밀크초콜릿, 캐러멜, 아몬드, 과일향. 고소함, 달달함, 은은한 산뜻 새콤함의

              좋은 밸런스.

고소 달달한 아몬드초콜릿. 단맛이 무척 풍부해 후미까지 길게 관통한다. 아몬드에 캐러멜과

초콜릿을 덧칠해 발라 놓은 듯한 깊은 단맛과 고소함. 아몬드초콜릿과 좋은 밸런스를 이루는

블랙베리 향과 그 산미(핵과류의 산미가 섞인). 마실수록 쌓이는 단맛과 경쾌하면서 은은한 산미.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 콜롬비아

크랙-배출 : 198 8:40 206 9:40

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

아몬드초콜릿의 달달 고소함과 블랙베리, 핵과 산미의 훌륭한 밸런스.

기본이 탄탄하다. 어느 배전도에서든 좋은 결과물을 보일 것 같다. 블랙베리향이 선명한데

더 높은 배전도에서도 잘 살아있을 캐릭터이다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~강배전. 2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

로스팅한 날 습도가 무척 높아 로스터기 열 상태가 들쑥 날쑥한 모습을 보여 열 조절하는데

애를 먹었다. 결과물에 영향이 있을 것 같아 걱정했지만 결과물에서는 예상보다 만족스러운

모습을 보였다.

선명한  블랙베리 향이 전체적인 밸런스에 중요한 역할을 한다. 지금의 배전도도 좋지만

블랙베리향이 잘 남아 있는 한도내에서의 더 높은 배전도를 시도해 보고 싶다. 210~214도

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