국가 :  콜롬비아

커피 : Colombia Huila El Limon

품종 : Castillo

프로세스 : Washed

커핑 노트 : 레몬그라스, 라임, 블랙체리, 시럽

농장/워싱스테이션 : El Limon

지역 : Acevedo, Huila

고도 : 1,500m          밀도 :수분율 :수확시기 :

국내입고일 / 2022. 04. 20

수입사 : 커피리브레      가격 : 소분가 19,500원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:15 배출 205 10:15

채승훈 로스터 커핑 결과                   김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 /8.6                    프래그란스/ 아로마 / 8.4

플래버/ 8.55                                           플래버/ 8.4

애프터테이스트 / 8.5                         애프터테이스트 / 8.3

액시디티 / 8.5                                       액시디티 / 8.5

바디 / 8.45                                              바디 / 8.25

발란스 / 8.45                                         발란스 /  8.3

클린컵 / 8.6                                           클린컵 /  8.35

스위트네스/ 8.45                                스위트네스 / 8.4

총점 85.12                                              총점 / 83.6

라임, 블랙체리, 레몬그라스

아로마 : 라임시럽, 블랙체리 향이 투박한 고소함 속에 섞여 있다. 상쾌 향긋함. 특별함과 평범함이

              뒤섞여 있다.(평범한 쪽에 더 가깝다.) 부정적인 늬앙스는 없다. 애매모한 아쉬움이 남는다.

핵과와 라임이 섞인 늬앙스 풍미와 그 산미. 드라이하고 떫은 촉감. 과즙같은 바디. 날카로움,

구수함. 아로마에 섞여 있던 특별함은 느껴지지 않는다. 식으면서 올라오는 블랙체리, 진해지는

라임 산미. 엷은 레몬그라스. 은은한 상쾌함, 촉촉함과 떫음.

애매모호함이 남는다. 중배전 이상이 좋을 것 같다.

김용화 : 프래그런스에서 레몬그라스, 라임이 선명하게 나타난다. 마시면서 시리얼의 구수함,

체리 풍미가 함께 나타나는데 레몬과 라임의 플레이버는 은은해져 아쉬움이 있지만 산미가 힘이

있고 산뜻함을 주며, 물에 라임을 넣어 마시는 듯한 느낌도 준다. 떫은 촉감에 시리얼의 구수함이

밸런스적으로 아쉽지만 산미가 인상적이다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

일반적인 콜롬비아 로스트 패턴 평소보다 투입온도를 높였다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

라임과 블랙체리 산미. 활용도를 잘 모르겠다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전이상. 떫은 늬앙스가 강하다. 산미가 풍부하지만 조화롭지 못하다.

5. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

카스티요는 항상 취향과 안맞아 일반적인 평가를 내리기 어렵다.

중배전 이상에서도 취향에 맞을지 모르겠다.

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