국가 :  콜롬비아

커피 : Colombia Huila El Otro Lado

품종 : Castillo

프로세스 : Washed

커핑 노트 : 오렌지, 살구, 피스타치오, 밀크초콜릿

농장/워싱스테이션 : El Otro Lado

지역 : Pitalito, Huila

고도 : 1,528m          밀도 :수분율 :수확시기 :

국내입고일 / 2022. 04. 20

수입사 : 커피리브레      가격 : 소분가 19,500원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:15 배출 205 10:30

채승훈 로스터 커핑 결과                   김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 /8.25                  프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.2                                              플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.2                          애프터테이스트 / 8.4

액시디티 / 8.2                                        액시디티 / 8.3

바디 / 8.35                                               바디 / 8.3

발란스 / 8.15                                          발란스 /  8.5

클린컵 / 8.15                                          클린컵 /  8.5

스위트네스/ 8.4                                    스위트네스 / 8.65

총점 82.37                                              총점 / 84.5

살구, 오렌지, 견과류, 크리미

아로마 : 크리미, 견과류 고소함과 새콤 산뜻한 과일 늬앙스. 거칠고 지저분함이 약간 섞여있다.

찐득한 질감. 견과류와 과일을 섞어 만든 잼같은 늬앙스. 커피믹스같은 고소구수함, 크림함,

진득한 단맛과 그 구수함. 입 안에 은은하게 남는 옅은 살구향. 크리미함과 날카로움, 드라이함이

뒤섞여 있다. 식을수록 그냥 없다고 하고 싶은데 올라오는 살구향, 오렌지향. 큰 역할은 하지

못하다.

떫음이 강하다. 단맛과 바디감이 풍부하다. 살구와 오렌지향이 식을수록 나지만 큰 의미가 있다고

판단되지 않는다. 산미가 날카로운 편이다. 중배전 이상의 로스트가 더 좋은 균형감을 보여줄 것

같다.

김용화 : 굉장히 달콤하다. 살구, 오렌지가 설탕범벅된 듯한 이미지. 고소함이 뒤쪽에서 은은하게

감돈다. 끈적임 뒤에 떫은 촉감이 감돌고 씁쓸함이 입에 남지마 단맛의 인텐스가 워낙 좋아 잘

감싸주는 듯 하다. 밀크초코와 견과 섞인 초코바 느낌의 애프터가 입에 길게 남는다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

일반적인 콜롬비아 로스트 패턴

평소보다 투입온도를 조금 더 올린 상태에서 진행하였다. 댐퍼도 평소보다 조금 더 열었다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

커피믹스같은 늬앙스와 살구, 오렌지향. 떫음이 강해 중배전 이상이 더 잘 어울릴 것 같다.

단맛과 바디감의 포텐셜이 좋다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전이상. 2번의 이유와 같다.

5. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

카스티요는 항상 취향과 안맞아 일반적인 평가를 내리기 어렵다.

다음 배치를 한다면 중배전 이상. 2번의 이유와 같다.

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