국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Las Palmas Caturra Washed

품종 : Caturra

프로세스 : Fully Washed

커핑노트 : Floral, Plum, Green grape, Orange, Juicy

농장/워싱스테이션 : Las Palmas/ Homer Penna

지역 : Agua Blanca, Inza, Cauca, Colombia

고도 : 1,900 masl 밀도 / 수분율 : 12.1%, 782g/L

국내입고일 / 22.07

수입사 : 엠아이커피

가격 : 1Kg 소분17,000원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:20 배출 205 10:30



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.35

애프터테이스트 / 8.4

액시디티 / 8.55

바디 / 8.4

발란스 / 8.4

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.4

총점 84.62



김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.4

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.4

액시디티 / 8.6

바디 / 8.3

발란스 / 8.4

클린컵 / 8.3

스위트네스/ 8.65

총점 84.43




허브, 오렌지, 청포도, 마카다미아, 자두

아로마 : 약간의 은은한 스모키함이 섞인 마카다미아같은 담백 고소한 향. 향긋한 허벌함. 오렌지

주스같은 새콤달콤함이 은은하다. 초콜릿.

고소향긋한 허브와 마카다미아. 새콤한 오렌지, 청포도. 깔끔 깨끗한 질감. 은은한 흙내음.

식을수록 은은하게 올라오는 자두. 마시고 난 뒤 숨 쉴 때마다 코로 나오는 허브의 향긋함.

얼얼 상쾌 개운. 과일 산미의 신맛이 강한 편이지만 자극적이지 않다. 전체적인 노트가 두리뭉실

하다. 중배전으로 산미를 조금 낮추고 고소함을 좀 더 살리면 좋을 것 같다. 데일리커피.



김용화 : 오렌지주스, 자두주스같은 과일 풍미가 묽지만 달콤하게 풍기고, 단맛에서는 자두잼같은

상큼하면서 달콤함이 진득하게 입 안에 남는다. 매운 늬앙스와 촉감에 떫은 느낌이 남지만, 산미와

단맛이 매력있고, 아몬드 파우더같은 고소함에 과일 풍미가 잘 녹아들어 있다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 콜롬비아

크랙-배출 : 197 9:20 205 10:30

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



새콤함이 풍부한 과일 주스같은 산미와 마카다미아같은 고소함, 향긋한 허브.

산미를 조금 낮추고 고소함을 좀 더 살리는 정도의 배전도를 가져가면 데일리커피로 좋을 것 같다.

난 떫다고 느끼지 못했지만 용화는 떫음을 느꼈으므로 더더욱 중배전 정도로 가져가는 것이 좋을

것 같다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



중배전. 2번과 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지



2번과 같다.