국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Potosi Pink Bourbon Anaerobic Natural

품종 : Pink Bourbon

프로세스 : Anaerobic Natural

커핑 노트 : Raspberry, Cherry Coke, Plum, Milk Chocolate, Caramel

농장/워싱스테이션 : Potosi

지역 : Calcedonia, Valle de Cauca

고도 :  1,450m ~ 1,800m

밀도 / 수분율 : 11.5% / 758g/L

국내입고일 / 22.06            

수입사 : 엠아이커피          

생두가격 : 소분 112,000/kg      

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:00 배출 205 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 9.2

플래버/ 89.5

애프터테이스트 / 9.1

액시디티 / 9

바디 / 8.9

발란스 / 9.25

클린컵 / 9.1

스위트네스/ 8.9

총점 90.5

체리, 라즈베리, 자두, 초콜릿, 아몬드

아로마 : 체리, 라즈베리, 자두. 풍부함과 부드러움, 달콤. 초콜릿 조금. 체리주빌레 같은 향.

             풍부, 과함, 시큼, 상큼, 달콤, 부드러움이 적절 절묘하게 잘 섞여있다.

입 안에 들어오며 아주 엷은 막의 캡슐이 톡 터지는 듯한 느낌과 함께 체리, 자두, 라즈베리 맛이

튀어 나온다.  엷었던 막은 아주 엷은 기름 막을 입 안에 기분 좋게 코팅하고 약간의 화함, 상쾌함,

체리를 비롯한 과일 향을 계속 묻어나오게 한다. 과일 맛이 사라지며 나타나는 부드러운 아몬드

초콜릿의 달콤고소한 풍미가 선명한 듯 은은한 듯 슥 올라온다. 들어올 땐 가볍고 마시고 난 뒤엔

부드러운 묵직함이 남는 유니크함. 휘발성 상쾌함과 부드러운 드라이함, 촉촉함, 매끄러움,

은은한 체리를 비롯한 과일향이 길게 남는 여운.

맛은 단순한데 깊고, 여러 질감, 촉감, 구조감이 특별함을 만들어 낸다.

내 취향이 아닌데 맛있다. 특별한 질감은 추상적인 표현을 쓰게끔 한다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 콜롬비아

크랙-배출 : 195 9:00 205 10:20

크랙시기 : 내추럴치고 많이 이른 크랙

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

체리주빌레의 맛과 후미의 아몬드 초콜릿, 특별한 질감.

완성되어 있는 밸런스. 각 사용자 취향과 용도에  맞는 배전도로 잘 익혀주기만 하면 된다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전. 2번과 같다.

‍