국가 : 코스타리카
커피 : Costa Rica Las Lajas Perla Negra
품종 : 카투라, 카투아이 Caturra, Catuai
프로세스 : 펠라 네그라 Perla Negra
커핑노트 : 라즈베리, 포도, 건자두, 밀크초콜릿, 와이니
농장 : 라스 라하스 Las Lajas 농장주 : 오스카 차콘 가족 Oscar Chacon Family
지역 : Sabanillas de Alajuela, Central Valley
고도 : 1,300~1,500m 밀도 / 수분율 :
국내입고일 / 2022. 08. 12
수입사 : 커피리브레
생두단가 / 30Kg box 32000원/Kg
샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 200 9:20 배출 208 10:10

채승훈 로스터 커핑 결과
프래그란스/ 아로마 / 8.95
플래버/ 8.95
애프터테이스트 / 8.85
액시디티 / 9.1
바디 / 9.75
발란스 / 8.9
클린컵 / 8.75
스위트네스/ 8.95
총점 89

플로럴, 라즈베리, 포도, 건자두, 레드와인, 밀크초콜릿, 연필심
아로마 :캐러멜, 라즈베리, 포도, 건자두의 선명하고 풍부한 노트. 적당하게 향긋한 와이니함.
달콤 향긋한 라즈베리 캐러멜같은 늬앙스. 모난 곳 없이 균형잡힌 아로마. 좋은 프로세싱.
은은한 플로럴함이 느껴지는 달콤한 라즈베리 와인같은 향.
향과맛이 일치한다. 은은한 플로럴함이 느껴지는 달콤한 라즈베리 와인같은 풍미. 건과일 향이
풍미를 더해 한층 더 와인같은 모습에 가까워 진다. 잡티없는 쫀득 깔끔한 질감. 와이니함이 지나
며 남는 진한 밀크초콜릿 풍미. 포도와 와인이 섞인 새콤 그윽한 산미. 라즈베리와 포도의 새콤함
과 밀크초콜릿 달달함, 그윽한 연필심같은 향이 남는 와이니함의 은은한 여운.
난 항상 와인같은 산미와 캐릭터에 끌리게 된다.
라스 라하스 마이크로 밀은 항상 적당함과 풍부함의 휼륭한 균형을 보여준다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 코스타리카
크랙-배출 : 200 9:20 208 10:10
특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

은은한 플로럴함이 나는 라즈베리 레드와인 같은 풍미. 레드와인같은 산미가 무척 훌륭하다.
후미부터 여운까지 이어지는 밀크초콜릿의 노트도 꽤 풍부하고 좋은데 사용자 취향에 따라 어떤
배전도를 선택해도 좋은 결과물이 나올 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~중배전. 2번의 내용과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

블렌딩에 활용해도 좋을 것 같다.