국가 : 코스타리카

커피 : Costa Rica Sumava de Lourdes Monte Lourdes

품종 : Villa Sarchi

프로세스 :  Double Fully Washed

커핑노트 : 오렌지, 자두, 블랙체리, 밀크캐러멜, 복합성

농장/워싱스테이션 :Monte Lourdes, 밀 : Sumava de Lourdes, 농장주 : Francisco Mena

지역 : Naranjo, Lourdes, West Valley

고도 : 1,670~1,750m                 밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.12        

수입사 : 커피 리브레

가격 : 23Kg box 18,000 /Kg  

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:05 배출 203 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.35

애프터테이스트 / 8.4

액시디티 / 8.4

바디 / 8.35

발란스 / 8.25

클린컵 / 8.3

스위트네스/ 8.3

총점 83.62

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.4

플래버/ 8.4

애프터테이스트 / 8.35

액시디티 / 8.4

바디 / 8.45

발란스 / 8.4

클린컵 / 8.35

스위트네스/ 8.5

총점 84.06

블랙체리, 밀크캐러멜, 핵과, 시트러스

아로마 : 블랙체리향이 나는 묵직 끈적한 캐러멜같은. 산뜻, 상큼. 풍부한 밀크캐러멜 향.

                핵과, 시트러스 과즙 살짝 뿌린 밀크캐러멜같은.

기름지다. 블랙체리와 밀크캐러멜 맛이 주도적이다. 약간의 얼얼함과 밀크초콜릿 맛이 길게 남는

다. 산미-바디-단맛의밸런스가 좋지 않다.  기름진데 농도감이 짙지 않아 아쉽다. 산미는 풍부하나

노트는 선명하지 않아 어중간한 모습에 이렇다 저렇다 쓸 말이 별로 없다.

선명한 밀크캐러멜이 가장 인상적이다. 애매함이 가득한 언밸런스.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 코스타리카

크랙-배출 : 197 9:05 203 10:20

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

선명한 밀크캐러멜과 어중간한 풍미의 풍부한 산미.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전~강배전. 지저분한 듯 풍부하고 고소 달달한 선명한 밀크캐러멜이 인상적이다.

밀크캐러멜만 남았으면 좋겠다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

국한된 환경과 취향 등의 여건에 포텐셜을 다 발휘하지 못하고 흘러가는 생두들.