국가 : 엘살바도르
커피 : El Salvador Santa Rosa Pacamara Wahsed
생두사 : 커피리브레
농장명 / 산타 로사 Santa Rosa
농장주 / 호르헤 라울 리베라 Jorge Raul Rivera
지역 / 찰라테낭고, 산 이그나시오 San Ignacio, Chalatenango
재배고도 / 1,700m
품종 / 파카마라 Pacamara
가공방식 / 워시드 Washed
수상경력 / 2022년 CoE 2위, 2020년 CoE 10위, 2019년 CoE 1위,2018년CoE 3위,2017년CoE 1위
입고일 / 22.09.21
프로파일 : 플로럴 파인애플 포도 블루베리 시럽
생두단가 : 20Kg box 24.800원/Kg
샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:08 배출 202 10:26
채승훈 로스터 커핑 결과
프래그란스/ 아로마 / 8.75
플래버/ 8.6
애프터테이스트 / 8.75
액시디티 / 8.8
바디 / 8.7
발란스 / 8.65
클린컵 / 8.85
스위트네스/ 8.65
총점 87.18
김용화 로스터 커핑 결과
프래그란스/ 아로마 / 8.6
플래버/ 8.5
애프터테이스트 / 8.65
액시디티 / 8.55
바디 / 8.7
발란스 / 8.65
클린컵 / 8.6
스위트네스/ 8.7
총점 86.18
허브, 플로럴, 캐모마일, 꿀, 구운 파인애플, 과일시럽, 포도
아로마 : 허브플로럴, 은은한 캐모마일, 꿀향, 구운 파인애플, 과일시럽, 담백한 플로럴함이 짙다.
시러피한 부피감. 약간의 끈적함, 미끌거림. 플로럴한 허브티에 시럽을 탄 늬앙스. 구운 파인애플
같은 향과 산미가 부드럽게 퍼진다. 식을수록 산미가 짙어지고 포도의 늬앙스가 더한다.
상쾌함과 촉촉함, 은은한 플로럴함이 길게 남는 깔끔한 여운.
향미와 구조가 단순하다 느껴진다. 산미가 질적으로 좋지만 다른 노트들을 가리는 느낌이 있어
배전을 좀 더 높여 밸런스르 맞추는 것도 좋을 것 같다.
질적으로 좋지만 심심하다.
김용화 : 견과와 포도, 은은한 블루베리, 플로럴함이 부드럽게 느껴지며. 찹쌀떡같은 쫀득임에
짭짤하며. 고소함이 올라오는 감칠맛 있는 후미와 깔끔함이 걸쭉하다 느껴지는 물엿같은 단맛과
잘 어울린다.