국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Demicha Washed  Guji G1 Red Cherry

품종 : Heirloom

프로세스 :  Washed

커핑노트 : 요거트, 복숭아, 우유, 장미

농장/워싱스테이션 : Demicha

지역 : Guji, Uraga

고도 : 2,000M             밀도 / 수분율 :  10.1%, 795g/L

국내입고일 / 22.07.07        

수입사 : 커피 리브레

가격 : 소분 20,900/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차  202 9:30  배출 207 10:05

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.45

플래버/ 8.35

애프터테이스트 / 8.55

액시디티 / 8.55

바디 / 8.45

발란스 / 8.35

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.6

총점 84.87

귤, 홍차, 팥앙금

아로마 : 옅은 얼그레이, 과일, 약간 화한 상쾌. 큰 특징없는 밋밋.

풍부한 단맛. 팥앙금같은 늬앙스. 감귤같은 달콤함. 홍차. 촉촉하다. 감귤즙 탄 홍차. 단순명료.

감귤 산미가 길게 남는다. 녹두앙금이나 팥앙금같은 풍부한 단맛. 감귤+홍차의  새콤 향긋 실키함.

단순하다. 아쉽다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 197 9:10 205 10:25

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

감귤+홍차의 새콤 향긋함과 풍부한 단맛.

커핑시 생두사에서 제시된 노트와 많이 어긋나있어 브루잉하여 마셔 보니 훨씬 좋은 캐릭터와

향미를 보여 주었다. 브루잉시 좋은 클린컵, 요거트, 복숭아 달콤함이 좋았다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~중배전. 아로마가 크게 좋은 타입은 아니다. 깨끗한 질감과 새콤달콤함이 잘 드러날 정도의

사용자 취향에 맞는 배전도를 선택하면 좋을 것 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

브루잉 좋네.

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