국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Guji Natural Sidamo Royal Select Water Decaf

품종 : Indigenous heirloom

프로세스 : Full natural

커핑 노트 : Brown sugar, Dried berry, Milk chocolate, Dried pear, Cocoa, Clean

농장/워싱스테이션 : Guji Coffee Export PLC

지역 : Guji Zone

고도 :  2100 masl

밀도 / 수분율 :

국내입고일 /22년 03월        

수입사 : 로열커피코리아        

생두가격 : 16,500/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 187 7:50 혹은 192 8:30  배출 205 10:15

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.45

액시디티 / 8.4

바디 / 8.5

발란스 / 8.5

클린컵 / 8.4

스위트네스/ 8.6

총점 84.81

말린 배, 말린 베리, 밀크초콜릿, 황설탕

아로마 : 쪄서 말린 배나 베리등의 과일류. 밀크초콜릿. 설탕에 절여 놓은 듯한 풍부한 단내음.

배와 베리류를 찐 물에 설탕을 타 놓은 듯한 맛. 마실수록, 또 식을수록 향이 점점 진해지고, 적당히

기름지고 촉촉한 촉감과 함께 입 안에 깊게 묻어나 선명한 말린 과일류의 풍미를 느낄 수 있다.

후미에 올라오는 선명한 밀크초콜릿과 달달한 설탕류가 앞쪽의 말린 과일 풍미와 좋은 구조를

이룬다. 디카페인 특유의 드라이하고 텁텁한 느낌이 조금 있지만 여타 디카페인류에 비하면 많지

않은 편이다. 또 전체적인 밸런스에 큰 영향을 주지 않는다. 말린 과일류와 밀크초콜릿의 풍미가

에티오피아보다는 마치 예멘 커피같은 늬앙스를 풍긴다. 디카페인 카테고리를 넘어 일반 커피

카테고리에서도 괜찮은 컵.

디카페인 싱글용이나 일반커피 블렌드에 활용해도 좋을 것 같다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 187 7:50, 192 8:30 205 10:15

크랙시기 : 187에 작게 192부터 명확하게

특이사항 : 열을 받아들이는 시간이나 온도는 일반적인 에티오피아와 차이가 없지만 크랙의

패턴이 일반적이지 않다. 일반적인 내추럴보다 앞당겨 배출하였다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

말린 배, 말린 베리, 밀크초콜릿, 풍부한 달달함.

전체적인 풍미가 예멘 커피가 연상된다. 품질도 좋다. 약~강배전 다 잘 어울릴 캐릭터.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~중배전. 강배전시 일반 커피보다 기름이 더 많이 베어나와 피하고 싶다.

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