국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Guji Uraga Muda Tatesa G1 Washed

품종 : Native heirloom

프로세스 :  Washed

커핑 노트 : Milk chocolate, Red grape, Plum, Citrus, Clean

농장/워싱스테이션 : Welichu Wachu washing station

지역 : Uraga, Guji Zone, Sidamo

고도 : 2,164M                

밀도 :수분율 :수확시기 : 9.8%, 875g/L

국내입고일 / 22.05    

수입사 : 코빈즈커피

생두가격 : 18,300/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:00 배출 204 10:00

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.5                

플래버/ 8.4                                            

애프터테이스트 / 8.45                        

액시디티 / 8.55                                    

바디 / 8.45                                              

발란스 / 8.45                                            

클린컵 / 8.55                                            

스위트네스/ 8.45                                    

총점 84.75      

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.5

플래버/ 8.4

애프터테이스트 / 8.3  

액시디티 / 8.4

바디 / 8.5                              

발란스 / 8.4

클린컵 / 8.5                                          

스위트네스/ 8.45

총점  84.31                                        

포도, 자두, 밀크초콜릿, 웨이퍼, 포도씨유

아로마 : 포도씨, 초콜릿 웨이퍼, 고소함, 포도류 과일, 묵직, 산뜻, 반건조 건포도, 밀크초콜릿,

                옅은 올리브.

도톰한 질감, 묽은 포도과즙, 포도씨유 고소. 묽은 자두. 시큼 새콤. 밀가루과자가 섞인 밀크초코릿.

새콤함으로 시작하여 밀가루과자같은 고소 구수함으로 마무리.

희미한 허브 늬앙스. 엿기름. 옅은 드라이. 옅은 상쾌함, 매끄러움, 약간의 얼얼함, 촉촉함.

향미 노트가 대부분 늬앙스로 이루어져 있다.

중-강배전 초콜렛티한 브렌드에 은은한 과일 단맛을 더하고 싶을 때 사용하면 좋을 것 같다.

김용화 : 아로마에서 포도쨈, 건포도, 체리, 건자두, 허브, 베리 등의 향미가 은은하면서 풍성하다.

캐러멜의 달큰함이 기분 좋게 퍼진다. 마시면서 라임의 새콤함이 잔잔하게 올라오며 끈적하면서

되직하다 느껴지는 바디감이 눈에 띈다. 포도와 베리가 은은하게 감돈다. 향미가 힘있게 이어지는

느낌이 아닌 티스러운 느낌이다. 풍부한 과일 풍미와 산미, 단맛도 긍정적인데 힘이 약해 이어지지

않는 느낌이라 아쉽게 느껴진다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 197 9:00 10:00 204

크랙시기 : 일반적인 에티오피아 워시드

특이사항 : 크랙의 소리가 매우 작고 적다

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

포도의 늬앙스가 큰 줄기, 그 밑에 여러 늬앙스들. 크게 떨어짐 없이 기본기 좋은 단맛, 산미, 바디.

중-강배전 초콜렛티한 블렌드에 은은한 과일 단맛을 더하는 용도로 좋을 것 같다.

가격이 어렵다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

2번과 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

2번과 같다.

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