국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Guji Uraga Tome Single Variety 74110 Natural G1

품종 : 74110

프로세스 : Natural

커핑노트 : Coffee blossom, Hibiscus, Citron, Orange, Mandarine,

Raspberry, Apricot, Caramel

가공소 / Tome Washing Station

지역 : Oromia Region, Guji Zone, Uraga Woreda

고도 : 2,200M 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.07

수입사 : 베르데트레이드

생두단가 / 소분 24,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 199 9:15 배출 207 10:15



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.8

플래버/ 8.75

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.75

바디 / 8.6

발란스 / 8.7

클린컵 / 8.75

스위트네스/ 8.8

총점 87.37



블루베리, 딸기, 라즈베리, 캐러멜, 꿀, 유자, 핵과, 플로럴

아로마 : 베리베리한 달콤함과 더불어 톡 쏘듯 상큼한 유자와 새콤한 핵과류들의 노트가 꿀, 캐러

멜 섞인 향긋한 달달함과 더불어 녹진한고 부드럽게 퍼진다.

새콤 향긋 달달 부드럽. 비어있는 공간이 주는 아쉬움. 향에 비해 조밀도가 상대적으로 낮다.

아로마에서 풍부했던 베리류의 맛이 상대적으로 덜 발현되고 유자와 핵과의 노트, 꿀과 캐러멜의

노트는 잘 나온다. 내추럴 특유의 발효향이 옅게 느껴진다. 질감은 부드럽고 끈적한데 남는 촉감

에 드라이함이 섞여 있다. 식을수록 농도감이 짙어지지만 향에서 느꼈던 만족도에 비해 아쉬움이

남는다.

커피를 하면 할수록 나이가 들면 들수록 내추럴보다는 워시드를 더 선호하게 되면서 그럴지도

모른다고 생각이 들었다.

올해 맛 본 에티오피아 내추럴 중 맛있고 좋은 퀄리티에 속한다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 199 9:15 207 10:15

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



베리베리함, 유자, 핵과의 새콤함, 꿀, 캐러멜의 달달함, 옅은 내추럴 발효향의 좋은 밸런스, 품질.





3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~중배전. 전형적인 에티오피아 내추럴이다. 커핑보다 추출에서 훨씬 좋은 선명함과 풍부함을

보여준다. 개인적 취향으로는 약배전이 좋지만 사용자 취향에 따라 중배전까지도 좋은 형태를

보여줄 것 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지