국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidama Bensa Natural :Qoqose

품종 : 74158, Wolisho

프로세스 :  Natural

커핑노트 : 라벤더, 딸기, 유자, 백도, 시럽

농장/워싱스테이션 : Bekele Yutute

지역 : Sidama, Bensa, Segera

고도 : 2,200 ~ 2,350 m              밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.05        

수입사 : 커피 리브레

가격 : 17,000 / 60kg bag

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차  198 9:10    배출 207 10:20

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.55

액시디티 / 8.7

바디 / 8.2

발란스 / 8.55

클린컵 / 8.25

스위트네스/ 8.6

총점 85.12

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.7

플래버/ 8.7

애프터테이스트 / 8.5

액시디티 / 8.7

바디 / 8.4

발란스 / 8.6

클린컵 / 8.55

스위트네스/ 8.6

총점 85.93

딸기, 백도, 라벤더, 시트러스, 과일향 시럽

아로마 : 딸기, 백도의 달콤함과 라벤더의 향긋함이 잘 어우러져 있다. 옥에 티같은 과숙두의 구수

                지저분함이 아주 약간 거슬린다. 와이니한 초콜릿향. 과일 향 시럽같은 달콤한 향의 인텐

                스가 좋다.

와이니한 향과 약간의 구수함. 딸기, 백도, 시트러스, 라벤더 조금 섞인 시럽같은 달콤함이 매력적

이다. 새콤함이 상쾌함과 섞여 한층 더 풍미를 더한다. 약간의 뻑뻑함과 발효향, 구수함이 계속

거슬린다. 노트 하나하나 선명하기보다는 하나의 늬앙스로 뭉쳐져 복합적인 모습을 보인다.

향긋한 새콤달콤함이 입 안에 코팅되어 길게 남는다. 복합적인 새콤달콤함이 매력적이다.

드라이빈을 죄다 핸드픽하면 싱글로 쓰기 좋을 것 같다.

김용화 : 딸기, 허브 화사하게, 복숭아 밝게, 꽃같은 두터운, 지저분, 농도감↑, 복숭아술, 단내.

떫은, 딸기, 유자청, 씁쓸 마무리. 라벤더, 백도, 끈적, 가벼운, 뒤 텁텁.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 198 9:10 207 10:20

특이사항 :

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

딸기, 백도, 시트러스, 라벤더의 복합적인 과일 향 시럽같은 새콤달콤함.

매력적이고 질 좋은 산미에 비해 지저분함이 너무 아쉽다. 드라이빈을 전부 걷어내면 좋을 것 같다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약배전. 드라이빈을 전부 걷어낸다는 전제하에.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

로스팅 후 드라이빈이 많이 보이는데 걷어내면  좋을 것 같다.

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