국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidama Buncho Anaerobic Natural

품종 : 74158

프로세스 : Anaerobic Natural

커핑노트 : 넥타린, 플로럴, 홍차, 베리

가공소: Buncho Washing Station

지역 : Shantawane Kebele, Bensa Woreda, Sidama Region

고도 : 1,920~2,020M

밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.08

수입사 : 코빈즈커피

생두단가 / 소분가 45,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차  199 9:29    배출  207 10:15



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 9.2

플래버/ 9.05

애프터테이스트 / 9.15

액시디티 / 9

바디 / 8.7

발란스 / 9

클린컵 / 9

스위트네스/ 8.9

총점 90



복숭아, 베리, 플로럴, 홍차, 말린 허브, 초콜릿 케이크

아로마 : 복숭아와 복합적이고 깊은 꽃내음. 홍차의 향긋 고소함과 초콜릿케이크같은 고소 달달함,

                라즈베리잼같은 새콤달콤함, 여러 아로마 노트가 한층 한층 각자 명확하고 쌓여 깊고

                농밀한 복합적인 향긋함을 내뿜는다.

복숭아과즙같은 달콤함과 은은한 건민트, 건바질같은 묵직 향긋 상쾌함. 짙은 농도감, 묵직함과

부드러움을 갖춘 바디. 짙게 우린 홍차같은 향긋 묵직 쌉쌀함. 식을수록 올라오는 베리의 발랄함,

초콜릿 케이크같은 고소 달달함의 후미. 마실수록 깊은 청량감과 마신 뒤 피어나는 깊은 플로럴함.



짙은 농도감으로 향에서 느껴지는 세세함이 맛에서는 일일이 구분하기 어렵다. 다만 커핑보다는

추출 결과물에서 더 세세한 향미가 기대된다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 :  198 8:57 207 10:04

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



복숭아과즙, 말린 허브 향긋, 묵직, 상쾌, 짙게 우린 홍차, 초콜릿 케이크같은 달달함, 깊은 플로럴

복합적인 향미의 컵.

농도감이 무척 짙다. 사용자 추출 방향성에 따라 다양한 캐릭터가 기대된다.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~강배전. 어떤 배전도나 어떤 블렌딩에도 잘 어울릴 좋은 캐릭터성과 품질을 갖추었다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지