국가 : 에티오피아

커피 : Ethiopia Sidama Bensa Natural :Kokose

품종 : 74158, Wolisho

프로세스 :  Natural

커핑노트 : 히비스커스, 파파야, 아사이베리, 자두, 카라멜

농장/워싱스테이션 : Bekele Belaycho

지역 : Sidamo, Bensa, Segera

고도 :  2,200 ~ 2,350 m                      밀도 / 수분율 :  

국내입고일 / 22.07.05          

수입사 : 커피 리브레

가격 : 17,500 / 60kg bag

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 196 9:05 배출 207 10:25

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.2

액시디티 / 8.55

바디 / 8.2

발란스 / 8.15

클린컵 / 7.9

스위트네스/ 8.35

총점 83.18

김용화 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.6

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.35

액시디티 / 8.55

바디 / 8.4

발란스 / 8.4

클린컵 / 8.4

스위트네스/ 8.5

총점 84.68

아사이베리, 히비스커스, 캐러멜, 핵과

아로마 : 아사이베리가 공감되는 상큼 새콤한 베리향과 캐러멜 달달함이 베리캐러멜같은 새콤달달한 좋은 캐릭터를 보여준다. 묵직 화하다. 향긋. 투박한 모습도 있지만 인텐스가 높아 좋다.

농도감짙은 히비스커스티. 기름지다. 새콤하게 들어와 기름지게 입을 코팅시키고 캐러멜의 달달

함을 보여주다 베리와 핵과의 새콤한 아로마를 남긱고 마무리한다. 드라이하고 뻑뻑한 촉감이 섞

여 있는 것이 흠으로 느껴진다. 식을수록 구수함과 약간의 역한 결점두 늬앙스가 거슬린다.

선명한 아사이베리의 풍미는 매력적이지만 좋지 않은 클린컵이 아쉬움을 남긴다.

아사이베리만 인상에 남는 G3.

김용화 : 베리풍미가 개성있게 느껴지고 캐러멜의 단맛의 좋은 인텐스, 은은한 자두와 파파야의

후미가 새콤한 산미와 잘 어울린다. 탄산감이 파파야와 섞인 듯 하며 과일 단맛도 올라와 산미가

더 돋보인다. 중간에 덜 익은 콩 느낌이 섞여 있어 풍미를 약간 방해하는 듯 해 아쉽다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 에티오피아

크랙-배출 : 196 9:05 207 10:25

특이사항 : 미성숙두 많음

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2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면  

아사이베리 풍미의 산미가 매력적이지만 클린컵이 좋지 못하다.

미성숙두를 거르자니 너무 많아 시간이 아깝고 안하자니 아사이베리 맛이 매력적이다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

추천 안함.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

2번+3번

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