국가 : 과테말라

커피 : Guatemala Antigua San Juan Estate Micro Lot

품종 : Bourbon, Caturra, and Villa Sarchi

프로세스 : Fully washed and dried in the sun

커핑 노트 : Apple juice, Orange, Chocolate cake, Floral, Cocoa, Syrupy

농장/워싱스테이션 : San Juan Estate

지역 : Antigua Guatemala, Sacatepequez, Guatemala

고도 :  1,600~1,800masl

밀도 / 수분율 :

국내입고일 /22년 03월        

수입사 : 로열커피코리아        

생두가격 : 18,200/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 8:50 배출 205 10:10

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.65

플래버/ 8.6

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.55

바디 / 8.55

발란스 / 8.65

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.75

총점 86.25

초콜릿케이크, 사과주스, 오렌지, 플로럴

아로마 : 산뜻함이 느껴지는 은은하고 가벼운 오렌지, 사과. 가벼운 상쾌함. 밀크초콜릿, 캐러멜,

                진하게 달달한. 초콜릿케이크가 크게 공감되는 아로마. 초콜릿케이크의 늬앙스가 선명

                하고 인텐스 높은 녹진함을 보이지만 산뜻하고 지저분하지 않다.

초콜릿케이크향 달달한 풍미에 사과쥬스 산미. 사과주스에 가벼운 농도감의 오렌지.

높은 당도(너무 달다 싶은). 묵직하면서 산뜻하다. 초콜릿과 옅은 플로럴 후미. 자극적이다 싶을

정도의 단맛. 옅은 상쾌함, 촉촉함, 진하게 남는 단맛의 여운. 단맛에 절여지는 듯한.

무척 단 초콜릿케이크와 사과주스.

싱글로 사용해도 나쁘지 않은. 초콜릿과 풍부한 단맛을 강조하고 싶은 블렌드에 사용하면 좋을.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 과테말라

크랙-배출 : 197 8:50 205 10:10

크랙시기 : 일반적인 워시드

특이사항 : 194에 한번 크랙이 터지지만 이후. 아무 반응이 없다197부터 다시 시작되었다.

                  동일한 생두를 진행할 시 배치마다 다를 수 있다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

초콜릿 케이크와 사과주스.단맛이 너무 풍부하다. 단맛외에 다른 항목들이 대체적으로 좋은

품질을 보이고 밸런스도 좋아 싱글로 사용해도 좋을 것같다.

특히 초콜릿과 단맛을 강조하는 블렌드에 사용하면 너무 좋을 캐릭터.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~강배전. 2번과 같다.

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