국가 : 케냐

커피 : Kenya Kamwangi AA

품종 : Batian, Ruiru 11, SL28

프로세스 : Washed

커핑노트 : 블랙커런트, 시트러스, 와이니, 체리, 밀크초콜릿

가공소 / Kamwangi Washing Station 생산자 / Kamwangi Coffee Farmers Cooperative

지역 : Kirinyaga

고도 : 1,800m 밀도/수분율 :

국내입고일 / 2022.07. 29

수입사 : 커피리브레

가격 : 30Kg box 26,000원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 1948:35 배출 2019:50

채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/아로마 / 8.75

플래버/ 8.8

애프터테이스트 / 8.8

액시디티 / 8.8

바디 / 8.8

발란스 / 8.85

클린컵 / 8.85

스위트네스/ 8.8

총점 88.06

블랙커런트, 와이니, 체리, 시트러스, 밀크초콜릿

아로마 : 진한 블랙커런트와 선명한 체리, 밀크초콜릿의 녹진한 단내음. 은은한 시트러스 산뜻함.

깊고 그윽한 와이니 노트. 블랙커런틀 중심으로 펴쳐지는 여러 노트들의 깊고 그윽한

아로마.

향과맛이 일치한다. 부드럽고 두툼한 부피감. 약간의 점성과 깔끔 산뜻한 촉감이 좋은 균형을 이

룬다. 시러피한 바디감. 풍부한 블랙커런트 풍미와 은은한 체리, 시트러스의 부드러운 산뜻 상큼

함. 그윽한 와이니함을 보여주는 산미. 달콤한 밀크초콜릿 후미.

블랙커런트, 와이니→ 체리, 시트러스→밀크초콜릿으로 이어지는 뛰어난 구조감. 은은한 상쾌함,

산뜻, 향긋, 달달함의 개운한 여운.

블랙커런트 풍미의 케냐에 원하는 좋은 덕목들이 풍부하고 부드럽고 깔끔하게 향부터 식을 때의

맛까지 일관되게 이어진다. 독특한 개성을 원하다면 감흥이 없을 수 있지만 매일 마셔도 질리지

않을 정말 훌륭한 품질의 클래식 케냐.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 케냐

크랙-배출 : 194 8:35 201 9:50

특이사항 :

2. 주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

진한 블랙커런트, 그윽한 와이니함, 시트러스, 체리, 밀크초콜릿이 이루는 훌륭한 밸런스.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~중배전, 훌륭한 품질과 향미 밸런스를 보이지만 특별한 개성의 노트는 없다. 약~중배전 사이

사용자 취향에 맞는 배전도를 선택하면 좋을 것 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지