국가 : 케냐

커피 : Kenya Kiamugumo AA

품종 : SL28, SL34

프로세스 : Washed

커핑노트 : 히비스커스 블랙티 자몽 크랜베리 당밀

가공소 / Kiamugumo Washing Station 생산자 / Kiamugumo Coffee Farmers Cooperative

지역 : Kirinyaga

고도 : 1,550m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22.07.19

수입사 : 커피리브레

가격 : 30Kg box 21,500원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 194 9:15 배출 200 10:30



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.75

플래버/ 8.65

애프터테이스트 / 8.75

액시디티 / 8.75

바디 / 8.65

발란스 / 8.7

클린컵 / 8.7

스위트네스/ 8.65

총점 87



김용화 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.5

애프터테이스트 / 8.55

액시디티 / 8.65

바디 / 8.3

발란스 / 8.5

클린컵 / 8.6

스위트네스/ 8.5

총점 85.18



자몽, 크랜베리, 홍차, 허브, 히비스커스

아로마 : 상쾌한, 자몽, 크랜베리, 홍차. 자몽과 허브가 들어간 캔디같은 달콤한 향긋 상쾌한 향.

플로럴, 달달, 새콤.

쌉싸름 새콤 실키. 고소 달달. 자몽맛 히비스커스티같은 청량, 상쾌, 새콤, 향긋, 달달.

적당한 끈적임과 매끄러움. 자몽, 히비슼스, 크랜베리의 자극적인 면과 부드러운 바디의 균형과

조화가 좋다. 새콤 쌉쌀함에 이어지는 향긋 달달함과 입 안에 깊게 남는 청량감이 주는 상쾌한

여운.

좋은 품질. 입 안에 들어올 때와 머금고 있을 때는 새콤 쌉쌀함이 강렬하고, 삼키거나 뱉는 순간

이내 상쾌 향긋 달달함만 남는다.



김용화 : 히비스커스와 자몽즙이 섞여 있는 듯한 플레이버에 두터우면서 상큼한 산미. 시리얼,

당밀의 고소 달콤함과 홍차 풍미에 입 안이 꽉 찬 느낌이다. 좋은 목넘김 뒤 떫은 느낌과 익힌 콩

내음이 약간 아쉽지만 자몽의 긴 여운이 좋고 밸런스적으로도 단맛의 인텐스가 좋아 잘 어울린다.



1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 케냐

크랙-배출 : 194 9:15 200 10:30

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



자몽 맛 히비스커스 티같은 새콤 쌉쌀 상쾌 향긋 산뜻, 달달.

큰 특별함은 없지만 산미, 단맛, 바디, 클린컵 모두 좋은, 좋은 품질의 전형적인 케냐의 캐릭터를

보여준다. 어떤 배전도를 선택하더라도 기본 이상의 결과물을 보여줄 것 같다.

싱글, 블렌딩에 모두 사용하기 괜찮은 퀄리티.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~강배전. 2번의 이유와 같다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지