국가 : 케냐

커피 : Kenya Thunguri AA

품종 : SL28, SL34, Ruiru11

프로세스 : Washed

커핑노트 : 블랙커런트, 블랙베리, 레몬, 사탕수수, 크리미바디

가공소 / Thunguri Washing Station 생산자 / Kibirigwi Coffee Farmers Cooperative

지역 : Kirinyaga

고도 : 1,700 ~ 1,800m 밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 2022. 07. 29

수입사 : 커피리브레

생두단가 / 30Kg box 22,500원/kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 194 8:50 배출 202 10:10



채승훈 로스터 커핑 결과

프래그란스/ 아로마 / 8.8

플래버/ 8.85

애프터테이스트 / 8.8

액시디티 / 8.8

바디 / 8.85

발란스 / 8.85

클린컵 / 8.8

스위트네스/ 8.8

총점 88.18



블랙커런트, 블랙베리, 레몬, 사탕수수, 크리미

아로마 : 블랙커런트, 레몬, 라임, 라즈베리, 사탕수수섞인 부드럽고 녹진한 달콤 청량함.

풍부함과 부드러움, 은은한 청량함이 섞인 매력적인 아로마. 마치 유기농콜라같은 늬앙스.

풍부한 블랙커런트, 적당한 레몬, 은은한 블랙베리의 부드러운 청량 상큼 그윽함. 단맛을 풍부하

게 머금은 크리미한 바디. 짙은 농도감, 선명한 노트, 풍부한 산미, 풍부한 단맛, 풍부하고 부드러

운 바디의 훌륭한 균형. 촉촉함과 적당한 드라이함, 은은한 상쾌함, 복합적인 과일의 은은 달콤함

의 여운.

캄왕기 AA와 여러모로 비교된다. 풍부한 블랙커런트의 클래식한 케냐를 원하다면 캄왕기AA,

캄왕기보다 약간은 적지만 역시 풍부한 블랙커런트와 선명한 레몬, 블랙베리, 크리미한 질감의

부드러운 달콤함을 원한다면 뚱구리AA. 개인적으로 가격과 대중성을 따지면 뚱구리AA가 더

마음에 든다.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징



투입온도 : 전형적인 케냐

크랙-배출 : 194 8:50 202 10:10

특이사항 :



2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면



풍부한 블랙커런트와 레몬, 블랙베리의 풍부한 산미, 풍부한 단맛, 크리미한 질감의 훌륭한 균형을

보여주는 달콤한 케냐.



3. 추천로스팅 포인트와 이유



약~중배전. 산미가 무척 풍부함에도 크리미한 질감과 풍부한 단맛과 훌륭한 균형을 이루며 자극

적이지 않고 부드럽고 달콤하다. 약배전이 좋아 보이지만 취향에 따라 배전도를 가져가도 좋을 것

같다. 노트가 모두 선명하여 강배전을 진행하기엔 아쉽다.



4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지