국가 : 콜롬비아

커피 : Colombia Cacua Juan Martin Striped Red Bourbon Natural

품종 : Striped Red Bourbon

프로세스 : Natural

커핑 노트 : 와이니, 석류, 자몽, 크랜베리, 건포도

농장/워싱스테이션 : 후안 마르틴 Juan Martin

지역 : 카우카, 소타라 Sotara, Cauca

고도 : 2,050m            밀도 :수분율 :수확시기 :

국내입고일 / 22.05          

수입사 : 커피리브레      

생두가격 : 소분 35,000/Kg

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 197 9:05 배출 207 10:10

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.7                

플래버/ 8.65                                            

애프터테이스트 / 8.7                        

액시디티 / 8.7                                    

바디 / 8.65                                              

발란스 / 8.7                                            

클린컵 / 8.7                                            

스위트네스/ 8.7                                    

총점 86.87                                              

와이니, 크랜베리, 석류, 건포도, 쥬시, 카카오닙

아로마 : 와이니, 크랜베리, 포도, 석류. 상쾌함과 상콤달콤. 웰치스 과일 탄산 음료같은 인텐스의

               향. 저변에 깊게 깔린 선명한 건포도의 달짝지근한 향.

진한 건포도의 풍미와 단맛. 고소 씁쓸한 카카오닙스. (크랜베리 섞인) 석류나 포도의 쥬시한 산미.

묵직함과 쥬시한 산미가 상반된 톤을 보여주지만 좋은 균형을 이룬다. 풍부한 단맛. 입 안에

누적되는 상쾌함. 입 안에 남는 촉감은 깔끔하고 향은 묵직하다.

커피 취향이 경험을 좋아한다면 굿. 데일리로 즐기기는 지치는.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 콜롬비아 +1도

크랙시기 : 일반적인 내추럴보다 조금 일찍 시작

특이사항 : 옐로화까지 열을 잘 받아들이지만 이후로는 조금 더디다. 감안하고 로스팅을 시작한

것이어서 특별히 조절은 하지 않았다.  크랙소리가 굉장히 작고 양도 적다

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

카카오닙과 건포도의 묵직함, 석류, 크랜베리 류의 쥬시한 산미.

이런 류의 내 취향적 배전도는 중배전. 산미를 줄여 묵직함에 좀 더 포인트를 맞춰 보고 싶다.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

중배전. 2번의 이유와 같다.

4. 샘플링 배치에서 아쉬운 점과 다음 배치를 한다면 어떻게 개선시킬건지

2번의 이유와 같다.

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