국가 : 니카라과

커피 : Nicaragua Alto De Jinotega SHG EP

품종 : Caturra, Catuai, Bourbon, Catimor, Maragogype

프로세스 : Fully washed and dried in the sun and guardiolas

커핑 노트 : Concord grape, Cola, Nougat, Milk chocolate, Dried mango, Plum, Pecan, Vanilla cake

농장/워싱스테이션 : Cooperativa Multifuncional family Coffee R.L(COMULFAC)

지역 : Jinotega, Nicaragua

고도 :  980~1,400masl

밀도 / 수분율 :

국내입고일 / 22년 02월        

수입사 : 로열커피코리아        

생두가격 : 14,500/kg    

샘플링 프로파일 :로스터 채승훈 태환프로스터 1Kg 1차 195 9:05 배출 204 10:25

채승훈 로스터 커핑 결과                  

프래그란스/ 아로마 / 8.55

플래버/ 8.55

애프터테이스트 / 8.6

액시디티 / 8.6

바디 / 8.6

발란스 / 8.65

클린컵 / 8.65

스위트네스/ 8.6

총점 86

포도, 콜라, 자두, 건망고, 바닐라파우더, 누가, 건포도

아로마 : 새콤한 포도, 자두, 망고와 고소 달달한 누가, 진한 바닐라 파우더 향긋함. 선명한 말린

               망고향. 건포도. 조화롭다.

끈적한 듯 깔끔, 적당한 무게감, 진득한 단맛, 부드럽게 풍부한 고소함. 은은하고 적당한 산미.

바닐라파우더의 아로마가 후미를 장식한다. 콜라에 공감되는 늬앙스. 식어가며 올라오는 포도.

산미, 단맛, 바디가 모두 적당하다고 느껴지는 인텐스와 좋은 밸런스. 부드러운 촉감. 식으면서

산도가 올라가지만 자극적이지 않고 좋은 균형감을 유지한다. 은은한 상쾌함과 촉촉함, 옅은

상큼함, 은은한 바닐라향이 멤도는 여운.

좋은 밸런스, 좋은 클린컵, 좋은 촉감.

약~강배전 모두 잘 어울릴. 블렌드에도 좋은. 데일리 커피.

과테말라 등의 여타 중남미 커피, 동일 가격 혹은 그 이상 가격의 것과 대체 가능한 품질.

1. 첫 배치를 하는 로스터가 알아두면 좋은 생두의 특징

투입온도 : 전형적인 니카라과(과테말라와 동일)

크랙-배출 : 195 9:05 204 10:25

크랙시기 : 일반적인 워시드

특이사항 : 크랙의 소리가 굉장히 작다. 201도부터 활발하다.

2.주된 풍미는 무엇이고 잘 살리려면

포도를 비롯한 과일풍미와 후미의 바닐라파우더 . 좋은 밸런스.

중저가형 데일리커피로 사용하기 좋은 . 과테말라 등의 중남미 국가 블렌드 대체품으로 사용하기

좋은 가성비.

3. 추천로스팅 포인트와 이유

약~강배전. 2번과 같다.

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